CP
Cô Phương Thảo
14 tháng 1 lúc 16:05
Nội dung tài liệu
1. Protein là những hợp chất có khối lượng phân tử rất lớn, gồm nhiều đơn vị amino acid liên kết với nhau bởi liên kết peptide.
2. Protein bị đông tụ khi đun nóng hoặc khi có mặt acid, base và bị phân hủy tạo ra mùi khét khi đốt nóng.
3. Protein bị thủy phân khi có xúc tác acid, base hoặc enzyme,...
4. Protein đóng vai trò rất quan trọng đối với các hoạt động sống.